Abstract This essay discusses the issue of scientific publishing policies and distinguishes three types of journals: the large or giant commercial publishers that represent sharks or predators of science and its operators and funders, the fraudulent predatory ones that publish virtually anything without proper review for a publication fee, and the journals outside the Western Eurocentric or the United States/Canada axis that are often free or charge much lower fees to authors and generally offer open access of articles. In this sense, it was demonstrated through the scientific content curation methodology that both journals from large publishers and predatory or fraudulent journals are predatory. Thus, researchers should avoid predatory or fraudulent journals since publishing in these vehicles constitutes scientific misconduct, but it is necessary that there is a decolonial rupture in the sense of valuing local, national or regional journals, especially in the Latin American, Iberoamerican, Eastern European, Asian and other countries that also develop quality and important science, because the knowledge generated locally interests the society and the managers to solve our problems and not only be published in English, with restricted access, which hinders its apprehension by the priority target audiences to face the challenges and make the educational, political, economic, cultural and technological transformations that Latin America and the developing world demand.

Resumo O presente ensaio discute a questão das políticas editoriais científicas e distingue três tipos de periódicos: as grandes ou gigantes editoras comerciais que representam tubarões ou predadores da ciência e de seus operadores e financiadores, os predatórios fraudulentos que praticamente publicam qualquer coisa sem a devida revisão, mediante taxa de publicação e os periódicos fora do eixo eurocêntrico ocidental ou dos Estados Unidos/Canadá que muitas vezes são gratuitos ou cobram taxas bem menores aos autores e oferecem, geralmente, acesso aberto dos artigos. Neste sentido, demonstrou-se por meio da metodologia da curadoria científica de conteúdo que tanto os periódicos de grandes editoras quanto os predatórios ou fraudulentos são predadores. Deste modo, pesquisadores devem evitar periódicos predadores ou fraudulentos uma vez que a publicação nestes veículos constitui má conduta científica, mas é necessário que haja uma ruptura decolonial no sentido de valorizar revistas locais, nacionais ou regionais, especialmente do contexto latinoamericano, iberoamericano, da Europa Oriental, Ásia e em outros países que também se desenvolve ciência de qualidade e importância, pois o conhecimento gerado localmente interessa à sociedade e aos gestores para resolver nossos problemas e não apenas serem publicados em inglês, com acesso restrito, o que dificulta sua apreensão pelos públicos alvo prioritários para enfrentar os desafios e realizar as transformações educacionais, políticas, econômicas, culturais e tecnológicas que a América Latina e o mundo em desenvolvimento exigem.

Objective To evaluate the frequency of obesity and lifestyle risk factors in the population of Barra do Garças, Legal Amazon. Methodology A randomized, transversal study with 305 adults of both genders was performed. Weight, height, body mass index (BMI), waist circumference, food dietary habits, frequency of smoking and alcoholic consumption, practice of physical activity, and the physical activity level were evaluated. Results Smoking and alcoholic consumption was higher among men compared to women. Almost 60 % of men engaged in leisure-time physical activities, whereas only 42.4 % of women practiced physical activity. Women were engaged in mostly sedentary behavior activities, such as watching television and using the computer use than men. Dietary daily intake of fruits and vegetables were higher among women compared to men (65.9 % and 51.5 %, respectively). Men were more prone to drink soft drinks than women. However, 39.4 % of men and only 3.4 % of women drank soft drinks three or more days per week. The prevalence of overweight and obesity according to body mass index (BMI) was higher in this study. 34.4 % of men and 33.7 % of women were overweight and 15.10 % and 17.50% of men and women, respectively, were classified as obese. Elevated values of waist circumference were found in 35.35 % of men and 70.73 % of women. Conclusion Women were more sedentary than men and had higher prevalence of abnormal waist circumference values.

Objetivo Evaluar la frecuencia de obesidad y factores de riesgo del estilo de vida, en la población de Barra do Garças, Amazônia Legal. Metodología Se realizó un estudio transversal con 305 adultos de ambos sexos, seleccionados al azar. Se evaluaron el peso corporal, estatura, índice de masa corporal (IMC), circunferencia de la cadera, hábitos alimentarios, frecuencia del tabaquismo, ingestión de alcohol y el nivel de actividad física. Resultados La frecuencia del tabaquismo y de la ingestión de bebidas alcohólicas fue mayor entre los hombres en comparación con las mujeres. Alrededor del 60 % de los hombres realizaban actividades físicas durante el tiempo libre, mientras que sólo el 42,4 % de las mujeres lo hizo. Las mujeres estaban más ocupadas en actividades sedentarias como ver televisión y el uso de computadora que los hombres. La ingesta diaria de frutas y verduras fue mayor en mujeres que en hombres (65,9 % y 51,5 %, respectivamente). Los hombres fueron más propensos a consumir refrescos que las mujeres (40 % de las mujeres y 23,2 % de los hombres consumían refrescos una o dos veces a la semana). Sin embargo, el 39,4 % de los hombres y sólo el 3,4 % de las mujeres ingirieron refrescos tres o más veces por semana. La prevalencia de sobrepeso y obesidad, según el IMC, resultó alta en este estudio. Un 34,4 % de los hombres y el 33,7 % de las mujeres tenían sobrepeso; el 15,1 % y el 17,5 % de los hombres y mujeres, respectivamente, fueron clasificados como obesos. Se encontraron valores excesivos de circunferencia de la cadera en 35,4 % y 70,7 % de los hombres y de las mujeres, respectivamente. Conclusión El sedentarismo y la prevalencia de valores excesivos de circunferencia de la cadera fueran mayores en las mujeres.

Objetivo Evaluar la frecuencia de obesidad y factores de riesgo del estilo de vida, en la población de Barra do Garças, Amazônia Legal. Metodología Se realizó un estudio transversal con 305 adultos de ambos sexos, seleccionados al azar. Se evaluaron el peso corporal, estatura, índice de masa corporal (IMC), circunferencia de la cadera, hábitos alimentarios, frecuencia del tabaquismo, ingestión de alcohol y el nivel de actividad física. Resultados La frecuencia del tabaquismo y de la ingestión de bebidas alcohólicas fue mayor entre los hombres en comparación con las mujeres. Alrededor del 60 % de los hombres realizaban actividades físicas durante el tiempo libre, mientras que sólo el 42,4 % de las mujeres lo hizo. Las mujeres estaban más ocupadas en actividades sedentarias como ver televisión y el uso de computadora que los hombres. La ingesta diaria de frutas y verduras fue mayor en mujeres que en hombres (65,9 % y 51,5 %, respectivamente). Los hombres fueron más propensos a consumir refrescos que las mujeres (40 % de las mujeres y 23,2 % de los hombres consumían refrescos una o dos veces a la semana). Sin embargo, el 39,4 % de los hombres y sólo el 3,4 % de las mujeres ingirieron refrescos tres o más veces por semana. La prevalencia de sobrepeso y obesidad, según el IMC, resultó alta en este estudio. Un 34,4 % de los hombres y el 33,7 % de las mujeres tenían sobrepeso; el 15,1 % y el 17,5 % de los hombres y mujeres, respectivamente, fueron clasificados como obesos. Se encontraron valores excesivos de circunferencia de la cadera en 35,4 % y 70,7 % de los hombres y de las mujeres, respectivamente. Conclusión El sedentarismo y la prevalencia de valores excesivos de circunferencia de la cadera fueran mayores en las mujeres.

Objective To evaluate the frequency of obesity and lifestyle risk factors in the population of Barra do Garças, Legal Amazon. Methodology A randomized, transversal study with 305 adults of both genders was performed. Weight, height, body mass index (BMI), waist circumference, food dietary habits, frequency of smoking and alcoholic consumption, practice of physical activity, and the physical activity level were evaluated. Results Smoking and alcoholic consumption was higher among men compared to women. Almost 60 % of men engaged in leisure-time physical activities, whereas only 42.4 % of women practiced physical activity. Women were engaged in mostly sedentary behavior activities, such as watching television and using the computer use than men. Dietary daily intake of fruits and vegetables were higher among women compared to men (65.9 % and 51.5 %, respectively). Men were more prone to drink soft drinks than women. However, 39.4 % of men and only 3.4 % of women drank soft drinks three or more days per week. The prevalence of overweight and obesity according to body mass index (BMI) was higher in this study. 34.4 % of men and 33.7 % of women were overweight and 15.10 % and 17.50% of men and women, respectively, were classified as obese. Elevated values of waist circumference were found in 35.35 % of men and 70.73 % of women. Conclusion Women were more sedentary than men and had higher prevalence of abnormal waist circumference values.

O envelhecimento pode estar associado ao maior acúmulo de lesões celulares decorrentes das espécies reativas do oxigênio e do nitrogênio derivadas do metabolismo mitocondrial. Com a progressão da idade, há acúmulo de proteínas, lipídeos, carboidratos e DNA oxidados em relação a organismos jovens, de acordo com a teoria dos radicais livres. Entretanto, nem sempre os idosos ou animais envelhecidos apresentam maior estresse oxidativo que os jovens. Este artigo discute o paradoxo da teoria dos radicais livres de acordo com a teoria da biogênese da manutenção adequada do metabolismo mitocondrial. Diversos fatores podem contribuir para a redução do estresse oxidativo, como a hormese induzida pela prática regular de exercícios físicos, a restrição calórica, a ingestão de antioxidantes nutricionais e o aumento da produção de antioxidantes celulares que. Em conjunto, estes promovem a expressão das sirtuínas e das proteínas do choque térmico, protegendo a integridade e funcionalidade mitocondriais, reduzindo o estresse oxidativo e nitrosativo, o que está associado à redução do envelhecimento e aumento da longevidade.

Aging may be associated with a higher accumulation of cell damage resulting from reactive oxygen species and nitrogen derived from mitochondrial metabolism. With aging, there is an accumulation of proteins, lipids, carbohydrates and DNA oxidation in relation to young bodies, according to the theory of free radicals. However, not always the elderly or aged animals have higher oxidative stress than younger people. This paper discusses the paradox of the free radical theory according to the theory of biogenesis of proper maintenance of mitochondrial metabolism. Several factors may contribute to the reduction of oxidative stress, such as hormesis induced by regular physical exercise, calorie restriction, dietary intake of antioxidants and increased production of cellular antioxidants. Together, these promote the expression of sirtuins and heat shock proteins, protecting the integrity and mitochondrial function by reducing oxidative and nitrosative stress, which is associated with reduced aging and increased longevity.

Descreve e analisa os avanços no conhecimento das reações de oxidação de lipídios em alimentos e sistemas biológicos e suas implicações sobre a qualidade dos alimentos, a nutrição e a saúde. Mecanismos, fatores e condições associadas à oxidação lipídica são analisadas em alimentos e sistemas biológicos. O problema da deterioração da coloração, da textura e dos atributos sensoriais dos alimentos são avaliados, e são discutidos diversos problemas nutricionais decorrentes da ingestão crônica de alimentos oxidados e suas implicações fisiopatológicas. Relata papel da oxidação lipídica na ocorrência de diversas doenças como aterosclerose, câncer, diabetes, estresse psicológico, infecções (HIV), intoxicações farmacológicas, deficiências nutricionais, e outros processos que envolvem a formação de radicais livres do oxigênio. Discute-se as perspectivas para a população brasileira e as estratégias de intervenção para a prevenção efetiva destes problemas.

The objective of this work is to describe and analyze the advances in knowledge concerning lipid oxidation reactions in food and biological systems and their implications in the quality of food, nutrition and health. Thus, mechanisms, factors and conditions associated with these reactions are analyzed in food and human body. So, problems like deterioration of color, texture and sensory characteristics of food are evaluated. Nutritional problems caused by chronic ingestion of oxidized food and its physiopathological consequences are also discussed. Furthermore, several pathological states like atherosclerosis, cancer, diabetes, psychological stress, infections (HIV), drug intoxications, nutritional deficiencies and other processes involving formation of oxygen free radicals are related. Finally, the Brazilian population perspectives and the strategies of intervention for effective prevention of these problems are discussed.